Niğde’de Salça Vakti Geldi

Yaz treni kampanalarını çala çala giderken güzün lokomotifi mevsimlerin istasyonuna gelmek üzere.

YAŞAM 05.09.2019, 23:37 tiyo
874
Niğde’de Salça Vakti Geldi
banner830

Yaz treni kampanalarını çala çala giderken güzün lokomotifi mevsimlerin istasyonuna gelmek üzere. Memleketinizin dört köşesini tatlı bir telaş almış durumda. Her evde turşular kuruluyor domates sosları yapılıyor. Derin donduruculara fasulyeler bamyalar atılıyor, sokaklar biberlerin ve domateslerin salça olma serüvenine eşlik ediyor. Kadınlar birbirlerine yardım ederek güzel bir dayanışma örneği gösteriyor. Evlerin balkonları kurutulmak için asılmış sebzelerle dolu. Pazarlarda birbirinden lezzetli yerli ürünler satılıyor.

Güz vaktinin bu bolluk ve bereketine bakıp, keşke eskiden olduğu gibi tarhanalar, bulgurlar kaynatılsa, küp küp peynirler gömülse, değirmenlerde unlar öğütülse tandırlarda kış ekmekleri yapılsa diyorum. Henüz topraktan kopmadığımız dönemlerde bir kış boyunca çarşıya pazara gitmeden sadece evindeki gıdalarla baharı getirenler vardı. Şimdi bir hafta markete gitmesin açlıktan ölecek insanlar var.

Gelenekten kopuşla birlikte düğününden derneğinden tut yeme içme anlayışlarına kadar çoğu değerlerimiz değişti. Artık yeni nesiller ekmek yapmayı, süt sağmayı, salça yapmayı, pekmez kaynatmayı halı dokumayı vb. işleri bilmiyor. Köyde yaşayanların çoğu biran önce bu işlerden kurtulmak istiyor. Fakat geleceğimiz açısından geleneksel tarım ve hayvancılığın yaşatılması gerekiyor. Genelleme yapmadan baktığımızda modern tarım ve hayvancılığın hormonlu ilaçlı ve genetiği değiştirilmiş ürünleri şifadan çok hastalıklara kapı açıyor.

Bundan dolayı evlerde yapılan bu kış hazırlıkları bence savunma sanayisi kadar önemli. Hazır gıda sektörünün tekelini kıran her adımın bizi daha bağımsız kılacağını düşünüyorum. Kimseye muhtaç olmadan kendi ürettiklerimizle ayakta kalabiliriz. Örneğin; hazır meşrubatların yerini evde yapılan şuruplar hazır cipslerin yerini ince ince kurutulmuş tarhanalar, makarnaların yerini evde kesilen erişteler alsa güzel olmaz mı?

Çocukların eline çikolata gofret yerine kurutulmuş üzüm, ceviz, fındık, fıstık,  kaysı veya elma kakı versek ne güzel olur. Hem çağın rahatsızlığı olan obeziteye karşı bu yolla bir önlem almış oluruz. İçinde koruyucu ve katkı maddesi olmayan gıdalar genetiği değiştirilmiş her türlü hormonlu gıdadan kat ve kat üstündür.

Katkısız gıda demişken, yaz boyu sokaklarda dökülen ve gelip geçenlerin pervasızca çiğnediği dutlara kayısılara üzülüp durdum. Her çöpün başı atılmış bayat ekmeklerle doluydu. Bu nimetlere karşı nankörlük etmek büyük kıtlıkların kapısını açabilir. Bundan dolayı nimetlerin kadrini bilmek gerekiyor. Verilen nimetlere karşı en güzel şükür onları israf etmemektir. Örneğin o yıl fazla üretilen sebze ve meyveler kurutularak, kaynatılarak vb. şekillerde muhafaza edilmelidir. İnsan yediği gıdalardan oluşur. Yediklerimiz aslında bizim yedek parçalarımızdır. Bundan dolayı evlerde üretim yapmak hem sağlık açısından hem de ekonomik açıdan hayati derecede önemlidir.

Herkes anasından babasından kalan sebze ve meyve tohumlarına sahip çıkmalıdır. Hibrit tohumlar geleceğimize vurulan bir kelepçedir. Hızla yayılan kanserin en büyük sebebi genetiğiyle oynanmış gıdalardır. Bundan dolayı evde yapılan salça hazır salçadan kat ve kat üstündür. Her ne kadar bazı kişiler sokaklarda salça yapmayı köylülük olarak görse de bence bu çok medeni bir durumdur. Asıl medeniyet insanın doğasına aykırı olmayan bir yaşam çizgisi geliştirmektir. Hazır salçaların raf ömrünü uzatan maddeler diğer taraftan bizim ömrümüzü kısaltmaktadır.

Evet; güz mevsimi ile şehrimiz bolluk ve bereket dolu bir mevsime girmiştir. Salçadan sonra pekmez ve köfter süreci başlayacak ve bağlarda muhabbet yanan ateşin alevinde doruğa çıkacaktır. Allah hepimizin sofrasına bereket ve bolluk versin. Hepimizi kendi ayakları üstünde duran, başkalarına muhtaç olmayan ve kendi üretip kendi yiyenler zümresinden eylesin.

Mehmet Baş

Kaynak: TİYO AJANS
Yorumlar (1)
Özlem erol 1 yıl önce
Mükemmel bir yazıydı teşekkür ediyorum. Esas medeniyet kendi yiyeceğini kendisi üretmektir. Sokak aralarında salça kaynatmak tarhana kaynatmak köylülük yobazlık bağnazlık değildir. Bu cümle süperdi. Yaşasın örfüne ananesine bağlı becerikli kalan hanımlar.
Son Yorumlar
ışıdcısı, iti, köpeği aramızda serbestçe geziyor. memleketi ne hale getirdiler.
Buna guc zehırlenmesı de denebılır
sayın aşgın son 6 yıldaki yaptıklarınız 28 şubatçılara rahmet okuttu. hergün rahmet okuyorum. Allah'a yalvarıyorum ve eminim.
ne laftan ne uyarılardan anlamıyorlar takmıyorlar tabiikide artar ne diyelim yola devam öyleyse ölen ölür kalan sağlar tayibin Allah akıl versin
yok birbirinizden farkınız sizden her melanet beklenir
parçalı az bulutlu
banner696
Günün Anketi Tümü
BOR'da Hangi Yatırım Gerçekleştirilmeli... Geliştirilmeli...
BOR'da Hangi Yatırım Gerçekleştirilmeli... Geliştirilmeli...
Günün Karikatürü Tümü
Namaz Vakti 25 Şubat 2021
İmsak 05:51
Güneş 07:12
Öğle 12:59
İkindi 16:06
Akşam 18:37
Yatsı 19:52
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 25 54
2. Beşiktaş 24 51
3. Fenerbahçe 25 51
4. Trabzonspor 25 48
5. Alanyaspor 25 42
6. Hatayspor 25 42
7. Gaziantep FK 25 39
8. Karagümrük 25 37
9. Antalyaspor 25 33
10. Göztepe 25 32
11. Sivasspor 24 31
12. Konyaspor 24 30
13. Malatyaspor 25 30
14. Kasımpaşa 25 29
15. Rizespor 25 27
16. Kayserispor 25 25
17. Erzurumspor 25 25
18. Başakşehir 25 24
19. Denizlispor 25 21
20. Ankaragücü 24 20
21. Gençlerbirliği 24 20
Takımlar O P
1. Giresunspor 23 53
2. Samsunspor 23 49
3. İstanbulspor 23 43
4. Altınordu 23 41
5. Adana Demirspor 23 39
6. Ankara Keçiörengücü 23 38
7. Altay 23 38
8. Tuzlaspor 22 37
9. Bandırmaspor 23 31
10. Bursaspor 22 31
11. Ümraniye 23 31
12. Adanaspor 23 26
13. Balıkesirspor 22 23
14. Menemen Belediyespor 22 23
15. Boluspor 22 22
16. Akhisar Bld.Spor 23 19
17. Ankaraspor 22 13
18. Eskişehirspor 23 7
Takımlar O P
1. Man City 25 59
2. M. United 25 49
3. Leicester City 25 49
4. West Ham 25 45
5. Chelsea 25 43
6. Liverpool 25 40
7. Everton 24 40
8. Aston Villa 23 36
9. Tottenham 24 36
10. Leeds United 25 35
11. Arsenal 25 34
12. Wolverhampton 25 33
13. Crystal Palace 25 32
14. Southampton 25 30
15. Burnley 25 28
16. Brighton 25 26
17. Newcastle 25 25
18. Fulham 25 22
19. West Bromwich 25 14
20. Sheffield United 25 11
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 23 55
2. Real Madrid 24 52
3. Barcelona 24 50
4. Sevilla 23 48
5. Real Sociedad 24 41
6. Villarreal 24 37
7. Real Betis 24 36
8. Levante 24 31
9. Granada 24 30
10. Athletic Bilbao 23 29
11. Celta de Vigo 24 29
12. Valencia 24 27
13. Osasuna 24 25
14. Cádiz 24 25
15. Getafe 24 24
16. Deportivo Alaves 24 22
17. Eibar 24 21
18. Real Valladolid 24 21
19. Elche 23 21
20. Huesca 24 19

Gelişmelerden Haberdar Olun

@