Ülkede günlük üretilen ekmeğin yüzde 5'inin çeşitli nedenlerden dolayı israf edilmesi gerekçe gösterilerek alınan karar doğrultusunda ülke genelinde üretilen ekmeğin gramajı standart olarak
İsrafın önüne geçebilmek için Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın “Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği” ile ekmekte yeni düzenlemeler yapıldı.
Niğde Esnaf ve Sanatkarları Odaları Birliği Yönetim Kurulunun 16.03.2012 tarih ve 3 Sayılı kararı ile 04.01.2012 tarih ve 28163 sayılı Resmi Gazetede yayınlanarak yürürlüğe giren TGK- Ekmek ve Ekmek çeşitleri tebliği ile Ekmek çeşitlerinin en az
Niğde Belediyesi Zabıta Müdürlüğünce genel denetimlerinin yanı sıra, ekmeğin gramajında yapılan değişikliğe uyulup uyulmadığı noktasında da denetimlerini sürdürüyor.