Son Dakika

Dağlardan gelen lezzet "Kuşburnu"

Türkiye’de yetişen 27 tür kuşburnudan 17’si Niğde'de yetiştiği bilinmekte.

YAŞAM 20.10.2019, 21:59 tiyo

458

Güz mevsiminin en özel meyvelerinden biri olan kuşburnular Niğde'de toplanıp kurutulmaya başlandı. C vitamini açısından zengin olması nedeniyle soğuk algınlığına karşı bağışıklık sistemini güçlendirdiği, kuvvetli antioksidan etkisi ile genel direnci arttırdığı, grip nezle gibi hastalıklara karşı dayanıklılık gösterir. Eklem kireçlenmesi ve romatizmal ağrıların giderilmesinde de son derece etkili. Zengin demir içerdiği için yörede kansızlığa karşı da faydalı olduğu ayrıca cildin elastikiyetini korumasına yardımcı olarak yaşlanmayı önleyici özelliği bilinmekte.

Dönemin Başbakanı Tansu Çiller, "Güzelliğimi kuşburnuna borçluyum" ifadelerini kullanmasıyla ün yapmış ve çok yerlerde Tansu Çiller çayı ismi devam etmektedir. Türkiye’de yetişen 27 tür kuşburnudan 17’si Niğde'de yetiştiği bilinmekte.

Kuşburnu, yörede marmelât, reçel ve çay olarak yoğun bir şekilde tüketiliyor. Köylüler tarafından dağlardan toplanarak, güneş altında doğal bir şekilde kurutuluyor. Niğde'ye bağlı Güllüce köyünde toplanan kuşburnular kurutularak kışlık marmelat için hazırlanıyor. Köylülerin yoğun mesai harcayarak topladığı kuşburnu, ayıklama işleminin ardından evlerin bahçelerinde yakılan odun ateşinin üzerinde bakır kazanlarda kaynatılan suya konuluyor. Yaklaşık 2 saat kaynatılan kuşburnu kevgirden geçirme kıvamına geldikten sonra kendi suyuyla ezilerek çekirdeklerinden ayıklanıyor. Çekirdeklerinden ayıklanan kuşburnu yeniden aynı işlemle bu kez çok ince bir elekten geçirilerek içerisindeki kılçıklardan temizleniyor. Daha sonra posası ayıklanan kuşburnu yeniden kazanda kaynatılıyor. Bu işlem yaklaşık 4 saat sürüyor. Reçel kıvamına gelen kuşburnu, kaynatma işleminin ardından sıcak halde kavanozlara konularak, dinlenmeye bırakılıyor. İsteğe göre içerisine şeker de ilave edilebiliyor.

Kuşburnunun C vitamini deposu olduğunu dile getiren köylüler, "Yöremizde kuşburnular olmaya başladı. Eylül ayı ortası ile Ekim ayının sonuna kadar kuşburnuları topluyoruz. Daha sonra kurutulan kuşburnunun çayı olur, marmelatı ve reçeli yapılır. Bu bitki özellikle kışın kaynatılarak içildiğinde grip hastalığına çok iyi gelir. Zahmeti çok, biraz uğraşmak gerekiyor ama sonucu çok güzel oluyor" dediler.

Kaynak: TİYO AJANS

. . . . . . . . .oku yeter. . . . . . . . . . . . "!

Fen Lisesi Öğrencilerinden ”Su Tasarrufu Sistemi”

Tümü

BOR'da Hangi Yatırım Gerçekleştirilmeli... Geliştirilmeli...

Tümü

Takımlar	O	P
1. Trabzonspor	22	45
2. Sivasspor	23	45
3. Başakşehir	22	43
4. Galatasaray	22	42
5. Alanyaspor	23	39
6. Fenerbahçe	22	38
7. Beşiktaş	23	37
8. Göztepe	22	34
9. Gaziantep FK	23	31
10. Malatyaspor	21	24
11. Gençlerbirliği	22	24
12. Denizlispor	22	24
13. Çaykur Rizespor	21	24
14. Antalyaspor	22	22
15. Konyaspor	23	21
16. Ankaragücü	22	20
17. Kasımpaşa	22	16
18. Kayserispor	23	16

Takımlar	O	P
1. Hatayspor	23	45
2. Erzurum BB	23	42
3. Bursaspor	23	39
4. Adana Demirspor	23	37
5. Fatih Karagümrük	23	34
6. Keçiörengücü	23	32
7. Ümraniye	23	32
8. Akhisar Bld.Spor	23	32
9. Menemen Belediyespor	23	32
10. Altay	22	31
11. Giresunspor	21	28
12. Balıkesirspor	22	28
13. İstanbulspor	21	26
14. Altınordu	23	24
15. Osmanlıspor	23	21
16. Adanaspor	22	18
17. Eskişehirspor	23	16
18. Boluspor	22	16

Takımlar	O	P
1. Liverpool	26	76
2. Man City	27	57
3. Leicester City	27	50
4. Chelsea	27	44
5. Tottenham	27	40
6. Sheffield United	27	40
7. M. United	26	38
8. Burnley	27	37
9. Wolverhampton	26	36
10. Everton	26	36
11. Arsenal	26	34
12. Southampton	27	34
13. Crystal Palace	27	33
14. Newcastle	27	31
15. Brighton	27	28
16. Bournemouth	27	26
17. Aston Villa	27	25
18. West Ham	26	24
19. Watford	26	24
20. Norwich City	26	18

Takımlar	O	P
1. Barcelona	25	55
2. Real Madrid	25	53
3. Getafe	24	42
4. Real Sociedad	24	40
5. Atletico Madrid	24	40
6. Sevilla	24	40
7. Villarreal	24	38
8. Valencia	25	38
9. Granada	24	33
10. Levante	25	32
11. Athletic Bilbao	24	31
12. Osasuna	24	31
13. Real Betis	25	30
14. Deportivo Alaves	24	27
15. Real Valladolid	24	26
16. Eibar	24	24
17. Celta de Vigo	25	24
18. Mallorca	25	22
19. Leganés	25	19
20. Espanyol	24	19