Dağlardan gelen lezzet "Kuşburnu"

Türkiye’de yetişen 27 tür kuşburnudan 17’si Niğde'de yetiştiği bilinmekte.

YAŞAM 20.10.2019, 21:59 tiyo
509
Dağlardan gelen lezzet "Kuşburnu"
banner830

Güz mevsiminin en özel meyvelerinden biri olan kuşburnular Niğde'de toplanıp kurutulmaya başlandı. C vitamini açısından zengin olması nedeniyle soğuk algınlığına karşı bağışıklık sistemini güçlendirdiği, kuvvetli antioksidan etkisi ile genel direnci arttırdığı, grip nezle gibi hastalıklara karşı dayanıklılık gösterir. Eklem kireçlenmesi ve romatizmal ağrıların giderilmesinde de son derece etkili. Zengin demir içerdiği için yörede kansızlığa karşı da faydalı olduğu ayrıca cildin elastikiyetini korumasına yardımcı olarak yaşlanmayı önleyici özelliği bilinmekte.

Dönemin Başbakanı Tansu Çiller, "Güzelliğimi kuşburnuna borçluyum" ifadelerini kullanmasıyla ün yapmış ve çok yerlerde Tansu Çiller çayı ismi devam etmektedir. Türkiye’de yetişen 27 tür kuşburnudan 17’si Niğde'de yetiştiği bilinmekte.

Kuşburnu, yörede marmelât, reçel ve çay olarak yoğun bir şekilde tüketiliyor. Köylüler tarafından dağlardan toplanarak, güneş altında doğal bir şekilde kurutuluyor. Niğde'ye bağlı Güllüce köyünde toplanan kuşburnular kurutularak kışlık marmelat için hazırlanıyor. Köylülerin yoğun mesai harcayarak topladığı kuşburnu, ayıklama işleminin ardından evlerin bahçelerinde yakılan odun ateşinin üzerinde bakır kazanlarda kaynatılan suya konuluyor. Yaklaşık 2 saat kaynatılan kuşburnu kevgirden geçirme kıvamına geldikten sonra kendi suyuyla ezilerek çekirdeklerinden ayıklanıyor. Çekirdeklerinden ayıklanan kuşburnu yeniden aynı işlemle bu kez çok ince bir elekten geçirilerek içerisindeki kılçıklardan temizleniyor. Daha sonra posası ayıklanan kuşburnu yeniden kazanda kaynatılıyor. Bu işlem yaklaşık 4 saat sürüyor. Reçel kıvamına gelen kuşburnu, kaynatma işleminin ardından sıcak halde kavanozlara konularak, dinlenmeye bırakılıyor. İsteğe göre içerisine şeker de ilave edilebiliyor.

Kuşburnunun C vitamini deposu olduğunu dile getiren köylüler, "Yöremizde kuşburnular olmaya başladı. Eylül ayı ortası ile Ekim ayının sonuna kadar kuşburnuları topluyoruz. Daha sonra kurutulan kuşburnunun çayı olur, marmelatı ve reçeli yapılır. Bu bitki özellikle kışın kaynatılarak içildiğinde grip hastalığına çok iyi gelir. Zahmeti çok, biraz uğraşmak gerekiyor ama sonucu çok güzel oluyor" dediler.

Kaynak: TİYO AJANS
Yorumlar (0)
Son Yorumlar
Kömürlü tren gibi gezen 1.7 dti Corsalar, 80 model Golfler var.
niğde devlet hastanesine test için gittim başka yere gönderdiler iki kişi için 500 lira verdim hani hastanede yapılıyordu
Müdür beyi Samsun sosyol güvenlik il müdürlüğünden tanıyorum kendisi düzgün ve kaliteli bir adamdır.
NE YAPIYORSUNUZ YAKİNEN TAKİP EDİYORSUNUZDA? KAÇ GÜNDÜR AŞAĞIKAYABAŞI MAHALLESİ BOR YOLUNDA NEFES ALAMIYORUZ... ÇÖZÜM...ÇÖZÜM NEDİR MÜDÜR.
Bir aksaray kadar olamadınız adamların 3 tane uydudan yayın yapan tv leri var niğdenin bir tane bile yok
açık
24_09_2013_02 Image Banner 142 x 60 24_09_2013_02 Image Banner 142 x 60
Günün Anketi Tümü
BOR'da Hangi Yatırım Gerçekleştirilmeli... Geliştirilmeli...
BOR'da Hangi Yatırım Gerçekleştirilmeli... Geliştirilmeli...
Günün Karikatürü Tümü
Namaz Vakti 28 Kasım 2020
İmsak 06:03
Güneş 07:29
Öğle 12:34
İkindi 15:08
Akşam 17:30
Yatsı 18:51
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Alanyaspor 8 20
2. Fenerbahçe 9 20
3. Galatasaray 9 17
4. Gaziantep FK 9 14
5. Karagümrük 9 13
6. Başakşehir 9 13
7. Beşiktaş 8 13
8. Konyaspor 8 12
9. Rizespor 8 12
10. Kasımpaşa 9 12
11. Hatayspor 7 12
12. Trabzonspor 10 12
13. Göztepe 8 11
14. Malatyaspor 8 11
15. Sivasspor 8 9
16. Antalyaspor 9 9
17. Erzurumspor 8 8
18. Kayserispor 8 7
19. Gençlerbirliği 8 5
20. Denizlispor 8 5
21. Ankaragücü 8 2
Takımlar O P
1. Altınordu 10 20
2. Adana Demirspor 9 18
3. Ankara Keçiörengücü 10 18
4. Tuzlaspor 9 18
5. İstanbulspor 9 17
6. Samsunspor 10 17
7. Giresunspor 9 15
8. Bursaspor 10 14
9. Balıkesirspor 10 14
10. Altay 8 13
11. Akhisar Bld.Spor 10 13
12. Adanaspor 9 12
13. Ümraniye 10 10
14. Bandırmaspor 10 8
15. Boluspor 10 7
16. Menemen Belediyespor 8 6
17. Ankaraspor 9 5
18. Eskişehirspor 10 1
Takımlar O P
1. Tottenham 9 20
2. Liverpool 9 20
3. Chelsea 9 18
4. Leicester City 9 18
5. Southampton 9 17
6. Everton 9 16
7. Aston Villa 8 15
8. West Ham 9 14
9. Wolverhampton 9 14
10. Newcastle 10 14
11. M. United 8 13
12. Arsenal 9 13
13. Crystal Palace 10 13
14. Man City 8 12
15. Leeds United 9 11
16. Brighton 9 9
17. Burnley 8 5
18. Fulham 9 4
19. West Bromwich 9 3
20. Sheffield United 9 1
Takımlar O P
1. Real Sociedad 10 23
2. Atletico Madrid 8 20
3. Villarreal 10 19
4. Real Madrid 9 17
5. Cádiz 10 14
6. Granada 9 14
7. Sevilla 8 13
8. Athletic Bilbao 9 12
9. Valencia 10 12
10. Elche 8 12
11. Getafe 9 12
12. Real Betis 10 12
13. Barcelona 8 11
14. Osasuna 9 11
15. Deportivo Alaves 10 10
16. Eibar 10 10
17. Real Valladolid 11 10
18. Levante 10 8
19. Huesca 10 7
20. Celta de Vigo 10 7

Gelişmelerden Haberdar Olun

@