Niğde'de ekimi her yıla göre hızla artan, yemeklerin ve sofraların vazgeçilmezi melendiz pırasanın ünü yakın illere duyulması ile birlikte ve iç pazarlara oldukça az gelmesinden dolayı aranır oldu.
Semt pazarcısı Bünyamin Korkmaz; "Niğde'de keyifle sattığımız pırasayı Çiftlik ilçesi bir diğer ismi ile Melendiz yöresinde ilkbaharda ekimi yapılır ve son baharda hasat sonrası tekrar toprağın altına gömülerek kar gibi renk alır, kıtır kıtır lezzete gelir ve kış belirtileri gözükünce toprağın altından çıkartılır.
Özellikle Melendiz yöresinin toprak ve hava yapısı elverişli olduğundan pırasayı üreticiden uygun fiyata almak için randevu alırız. Melendiz’in Kula ve Şeyhler köyünde ağırlıklı olarak üretilen pırasaya şehrimize yakın illerden de talep olmasından dolayı fiyatlar hem artırıyor hem de üretici bize satarken tok davranıyor. Ayrıca müşterilerin damak lezzeti de öne çıkması, Melendiz pırasası tezgahlarımızın kraliçesi olmuş durumda. Kâr oranı oldukça düşük olmasına rağmen şuan fiyatı 4-5 TL' kış iyice hissettiği aylarda 8-10 TL arası satıyoruz " dedi.
Diğer taraftan uzmanlara göre, Kış aylarının vazgeçilmezi, soğangillerden allium ailesinin üyesi pırasa potasyum, A, C, B ve K vitaminlerinden zengin bir sebze türü. Pırasa, sindirimde sülfenik asit üreten bir organosülfür bileşiği olan allisin de içeriyor. Kalp sağlığı, sindirim sorunları ve kanser karşı korunmada pırasanın oldukça etkili bir sebze olduğunu belirten Uzmanlar, bu sebzenin faydaları konusunda önemli bilgiler Kış aylarının vazgeçilmezi, soğangillerden allium ailesinin üyesi pırasa potasyum, A, C, B ve K vitaminlerinden zengin bir sebze türü. Pırasa, sindirimde sülfenik asit üreten bir organosülfür bileşiği olan allisin de içerir. Allisin karaciğerde kolesterol üretimini engeller. Allisin aynı zamanda kan basıncını azaltmaya yardımcıdır. İçeriğindeki kaempferol flavonoid maddesi ile kan damarlarındaki hasarları azaltmaya yardımcıdır, kan basıncını düzenliyor
Düşük kalorisi, lifli yapısı uzun süre tokluk sağlarken, bağırsak hareketlerinin düzenlemesini sağlıyor. İçerisinde bulunan inülin prebiyotiktir. Prebiyotikler, bağırsak florasının düzeni ve çeşitliliğini koruyarak obezite ve kilo alma riskini de azaltmış olduğunu belirtiyor.
Pırasa tıpkı soğan ve sarımsakta da bulunan sülfür bileşiklerinden zengin bir besindir. Sülfür içeren besinlerin özellikle prostat, mide ve kolon kanserine karşı koruyucu etkileri olduğu bilinmektedir. Ayrıca yapısında bulunan flavonoidler sayesinde yumurtalık kanserine karşı da koruyucu.
Pırasa güçlü antioksidan olan polifenol içerir. Bu antioksidanlar vücudumuzu çeşitli hastalıkların alt yapısını oluşturan serbest radikallere karşı korur. Antioksidan etkili gallik asit içeriği ile cildi tazeler ve yaşlanma karşıtı etki gösteriyor.
Yeterli folat alımı hamilelikte son derece önemlidir. Folat eksikliğinin doğum kusurlarına neden olduğu bilinmektedir. Pırasa da iyi folat kaynaklarındandır. Bunun için özellikle gebe beslenmelerinde kış aylarında sıklıkla yer almalı.
Pırasayı yemeklerinizde, çorbalarınızda, salatalarda ve hatta böreklerde değerlendiriyor. Bağışıklığın korunması ve güçlendirilmesinde etkili olan A ve C vitaminlerinden zengin olan pırasayı kış aylarında mutfağınızdan eksik etme.
