Dondurulmuş Gıdalara Dikkat

Niğde Sağlık İl Müdürü Dr. Ertan Değirmencioğlu, dondurulmuş gıdaların hızlı çözdürülmemesi gerektiğini söyledi.

Dondurulmuş Gıdalara Dikkat


Niğde Sağlık İl Müdürü Dr. Ertan Değirmencioğlu, dondurulmuş gıdaların hızlı çözdürülmemesi gerektiğini söyledi.

Dondurulmuş gıdaları çözdürmek için kaynar suya ya da ısıtıcının üzerine koymak gibi hızlı yöntemlerin kullanılmaması gerektiğine dikkat çeken Dr. Değirmencioğlu, “Dondurulmuş gıdalar özellikle dolaptan çıkartılıp da eridikten sonra hızla tüketilmeli. Hızlı çözdürme yöntemleri yerine buzdolabının 4 derecelik kısmanda gün içerisinde yavaş yavaş çözülmesini sağlamamız lazım.” dedi.

Marketten alınan dondurulmuş gıdaların da en kısa zamanda evdeki soğutuculara yerleştirilmesi gerektiğini belirten Değirmencioğlu,“ Burada göz önünde bulundurulması gereken süre gıdanın ne derece donuk olduğuyla alakalı. Sebzeler çok daha hızlı çözünürken, dondurulmuş etlerin süresi biraz daha uzayabilir. Burada sertliğin bozulup bozulmadığını kontrol etmek en önemlisidir. Sertlik bozulmuş, et veya sebze iyice açığa çıkmışsa, hemen pişirmeye alınması veya hemen tüketilmesi en doğru ve en sağlıklı seçenektir.

Çözdürülen gıda çiğ et ise pişirdikten sonra tekrar dondurulabileceğini, ancak pişmiş etin bir kerede tüketilmesi gerektiğini ifade eden Değirmencioğlu, “Pişmiş eti tekrar tükettiğimiz zaman kontaminasyon dediğimiz yani mikropların bulaşma, üreme riski çok çok artar. Hızla mikrop üreyip bu da bize ciddi hastalıklar, zehirlenmeler bırakabilir.” dedi.

Konserveler ve kurutulmuş gıdalarla ilgili de bilgi veren Dr. Ertan Değirmencioğlu, konserve yaparken bakteri oluşumunu engellemek için uygun sıcaklıkta ve uygun sürede kaynatılması önerisinde bulundu.

Konservenin saklanacağı kapların hijyenine dikkat edilmesini öneren İl Sağlık Müdürü Dr. Ertan Değirmencioğlu, “Eğer turşu için plastik kap kullanıyorsanız bunların tek kullanımlık olması önemli. Yani bir önceki sene turşu kurduğunuz plastik kaba yeniden turşu veya salça kurmamanız önemli fakat cam kaplar kaynatılarak yeniden sterilize hale getirilip paketlenebilir. Tabi kapatma usulünü de uygun şekilde kapatılırsa en sağlıklı konserve hazırlanmış olur.” şeklinde konuştu.

Kurutulmuş sebzelerde de kurutma koşullarının önemine dikkat çeken Değirmencioğlu, kurutulmuş gıdadan ziyade konserve ya da dondurulmuş gıdaların tercih edilmesini önerdi.  Dondurulmuş ürünler konservelere göre bir tık daha antioksidan ve vitamin zenginidir. Çünkü kaynattığınız her şey vitaminini kaybeder, antioksidan yapısı değişir, kayıplar daha fazladır. Dondurulmuş üründe taze ürüne daha yakın bir vitamin içeriğine sahiptir. Taze turfandadan daha düşük ancak konserveden daha yüksektir.” ifadelerini kullandı.
 

Kaynak: TİYO AJANS
banner697

İlgili Galeriler
Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
Avatar
vatandaş - 2 hafta önce
sayın hocam siz doğruları söylüyorsunuz .gıda kontrolü yapan kamu kuruluşlarını hiç kontrol yaparken görmüyoruz ekmekler iyice küçüldü artık dönerlerin içindede tavuktan çok marul maydonoz var .sağlıkçıların kontrol yetkisi yok biliyoruz belediyemiz bu konuya bir el atsa vatandaşın hakkı korunsa .
Avatar
HEKİM - 3 hafta önce
Başüstüne Müdürüm.Dikkat ederiz tabi etmez olurmuyuz.Da.Bu konu biraz Tarım Bakanlığı görev alanına girmiyor mu.Biz hani Sağlık meselelerine baksak.Özelliklede Hastanelere.Ne dersiniz.Yoksa basma kalıp devam mı?
Avatar
şaşırtıcı - 2 hafta önce
DONDURULMUŞ GIDALARA DİKKAT ... BAŞLIĞININ ALTINDA SAYIN ERTAN BEYİN FOTOĞRAFINI GÖRÜNCE :))
Avatar
Donduk - 2 hafta önce
Şu andaki sistemde öyle değilmi müdür bey önceden dondurulmuş olanları tüketiyoruz. Yeni hiç bişey yokk...
Avatar
Müdür bey - 2 hafta önce
Evet müdür beyin işi millete çamur atıp, enkaz aldım demek ama 1 senede enkazın(!) hazır sermayesini anca tüketti. Oda bitti artık şimdi ne söylese inanmaz kimse bence o kendini dondursa Niğde için en hayırlısı olur. Niğde için ne yaptı onları anlatsın mesela,
Misafir Avatar
Hekim - 2 hafta önce @Müdür bey
Ertan bey kimseye çamur atmaz.Kavgayı sevmez,bilerek kimseye zarar vermez.Ha sağlık müdürlüğünü hakkıyla yürütemedi derseniz kabul,karar vermede zorluk çeker derseniz kabul ama çamur işi olmaz.Hakkını teslim etmek lazım.